L’umidificazione riduce la perdita di peso del pesce cotto.

L'umidificatore JetSpray di Condair aiuta gli specialisti in impianti di refrigerazione di ICS Cool Energy ad aumentare i profitti di un marchio leader a livello mondiale nel settore delle conserve di pesce di 1 milione di dollari all'anno. Mantenendo un elevato tasso di umidità intorno al pesce dopo la cottura a vapore, la perdita di peso per evaporazione del pesce cotto è stata ridotta da circa il 5% allo 0,67%. Il sistema di umidificazione impedisce che fino a 8,5 tonnellate di prodotto vadano perse per evaporazione ogni giorno tra la cottura e l’inscatolamento.

Dopo la cottura al vapore, il pesce deve essere raffreddato rapidamente per essere trasformato e inscatolato, ma durante il processo può perdere fino al 20% della sua umidità, il che ha un impatto significativo sul suo peso. Poiché lo stabilimento lavora fino a 200 tonnellate di pesce al giorno, ciò riduceva notevolmente la resa del prodotto. ICS Cool Energy è stata incaricata dal suo cliente di lunga data di trovare un’alternativa più conveniente al sistema di sprinkler esistente nella cella frigorifera, che si era rivelato inefficiente in termini di consumo energetico e idrico.

Malcolm Edwards, direttore tecnico del gruppo ICS Cool Energy, spiega come si sono svolti gli eventi: «ICS ha installato un sistema ad acqua refrigerata per garantire il raffreddamento, ma avevamo bisogno di consulenza sull’umidificatore più adatto e abbiamo contattato Condair in merito al suo JetSpray.

«L’elevato livello di competenza del team di gestione del progetto di Condair e la sua vasta esperienza in questo settore mi hanno dato la fiducia necessaria per effettuare l’ordine. L’assistenza e la formazione fornite da Condair durante lo sviluppo, l’installazione e la messa in funzione del sistema sono state eccellenti. Il JetSpray è ora in funzione da diversi mesi, mantenendo l'umidità ben al di sopra del 90% di umidità relativa richiesto e registrando una perdita di peso molto contenuta, pari allo 0,67%. I risparmi in termini di energia e acqua sono un valore aggiunto e si otterranno ulteriori risparmi grazie al suo programma di manutenzione semplificato. Nel complesso, il nostro cliente non potrebbe essere più soddisfatto, e nemmeno noi.»

L’umidificatore combina aria compressa e acqua in ugelli di precisione per produrre uno spruzzo molto fine che viene rapidamente assorbito dall’aria. Ciò lo rende ideale per l’impiego in magazzini frigoriferi dove l’umidità ambientale è spesso elevata e dove l’umidità viene assorbita con maggiore difficoltà dall’atmosfera. La linea di ugelli è posizionata davanti alle serpentine dell’evaporatore del sistema di refrigerazione e immette umidità nel flusso d’aria quando questo entra nella cella frigorifera.

Il design estremamente igienico del sistema lo rende ideale anche per gli impianti di trasformazione alimentare. L’umidificatore integra cicli regolari di risciacquo e spurgo automatici per garantire che l’acqua non ristagni nel sistema. Il JetSpray può funzionare con qualsiasi fonte di acqua potabile o demineralizzata e integra la sterilizzazione UV o il trattamento dell'acqua con ioni d’argento.

Gli ugelli sono dotati di un meccanismo di autopulizia, costituito da un perno che spinge attraverso l’orifizio dell’ugello ogni volta che la nebulizzazione si interrompe. Ciò impedisce l’ostruzione dell’ugello e garantisce il corretto funzionamento del sistema di ugelli in ambienti industriali con una manutenzione minima.

«L’elevato livello di competenza del team di gestione del progetto Condair e la sua vasta esperienza in questo settore mi hanno dato la fiducia necessaria per effettuare l’ordine. L’assistenza e la formazione fornite da Condair durante lo sviluppo, l’installazione e la messa in funzione del sistema sono state eccellenti.»

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